摘要:记者 阎红卫(1)1988年,代表这款茶的年份。迄今有34个年头,在岩茶里,是老得不能再老的茶。这款北斗岩茶,系纯种大红袍老茶。武夷山人说,“十年为丹”。这是迄今为止,我喝过的年份最为正宗、商场正岩、气韵最足、内质丰富、最老纯种的大红袍,可...
记者 阎红卫
(1)
1988年,代表这款茶的年份。迄今有34个年头,在岩茶里,是老得不能再老的茶。
这款北斗岩茶,系纯种大红袍老茶。
武夷山人说,“十年为丹”。这是迄今为止,我喝过的年份最为正宗、商场正岩、气韵最足、内质丰富、最老纯种的大红袍,可谓丹气满满。
喝正岩纯种大红袍难,更别说34年的老茶纯种大红袍了。
毕竟1998年的纯种大红袍,只能是实力藏家手里压箱宝了。
纯种大红袍,是经福建省农业厅审定的,由母树大红袍中的某一品系单独无性繁殖栽培后,单独采制加工而成的大红袍。
岩茶圈,能谓之“老茶”,说其年份,通常不低于7年。
34年的年份正岩纯种茶,难得。
1988年老茶,噱头十足,冲着年份+正岩纯种,说什么也要屏住气息喝一泡。
(2)
33年份茶正岩纯种,年份纯正,屈指可数,30年交情,凭这老脸才能品的一泡。
图片,一张都不能落下。
外看包装三合板箱年份感强 及锈迹斑斑的铁钉铁片。九牛二虎之力,小心翼翼开箱,一股淡雅的茶香……看其干茶,檀色、栗色、黧色居多,条索粗大、紧结,非常符合上世纪80年代老茶时代特征的做派。
只看外观,当然没法评定这款茶的好与坏。
茶,终究是要喝的。
在福州西湖悦华酒店茶王之家泡茶,审评盖碗是标配。
100℃烫壶温杯。
趁热,投茶。盖上盖子,上下轻轻晃动盖碗。
干爽的条索,与盖碗相互碰撞,发出清脆的声响,条索受到温度的激发,干茶香被放大。
揭盖闻香。
嗯,一股酸梅的味道,还有些许的粉尘味。
唯独,没有炭焙的焦糖香。
老岩茶的干茶印象分,非常满意。
沸水泡茶,快出水。
列位看官若是喝老茶,千万别特殊对待。
快出水,是泡茶的主旋律。
别因为它是老茶,就开绿灯,闷泡,这是万万不能的。
揭盖闻香。
一股熟普的味道,扑面而来。
在座的茶客,都惊呆了。
“像极了普洱茶!”
当然不是。
这就是真实存在的岩茶,只是年份老罢了。
啜一口茶汤。
并没有印象中的霸气十足气息出现。
这,确定是正岩纯种大红袍吗?
难道存成老茶之后,岩韵也会消失不见?
不,岩韵,是藏在骨子里的,哪里会轻易消失,这正是难得的岩骨。
汤里,有些许的浑浊感,不够清透。
看来,喝老岩茶,第一冲当舍弃。
杂味、粉尘味,成了主旋律。
有人说,这是一种岁月静好的味道。
哪里有什么岁月静好,那是诗意是平淡吧。
第一泡,得分30分。
(3)
再冲泡。
老茶筋骨舒展。
茶汤,茶香,一下子变得浓郁厚重起来。
厚重感,是整款老茶的气韵,决不是浮在表面上的霸气。
杯盖上,像是熟普的风味。
心里在琢磨着,嘴角里嘀咕着,不知道猴年马月再能喝到一泡这样的茶。
杯盖上,冷后捕捉到些许的药香。
像似中药铺的味道。
但杯盖上,仍旧有一股酸味,挥之不去。
茶汤里,也能体会到酸味的存在。这种酸味,不浓烈,稍稍刺激味蕾后,反倒成了回甘和生津的药引子。
这款茶的茶汤,有一个特点一一纯厚。
但香气,却不够突出。
(4)
再冲泡。
这一冲,老岩茶里的普洱茶味,消失了,木质味重现。
岩味,出来了。
似果香花香。
虽兰香花香气较微弱,但像……
茶汤,才是老茶的重头戏。
老茶的汤感,是厚实的,劲道的,浑身充满一股刚毅的劲儿。还有一感觉:它的茶气,很猛,但不似健壮的。
像雪花飘飘,白雪皑皑的冬天里生起了一个火炉。
忽然就有这一画面感。
尚未入怀,口腔里能感受到一阵清凉,这也是意外的惊喜。
(5)再冲。
此时,口腔里的感觉,是很微妙的。
但是在喉咙处,感受到了一种撕扯感,这是喝新茶时,所没有的感受。
香清甘活,是好岩茶的标准。
茶好喝与否,味蕾说了算。
(6)
第六冲,花香开始更加明晰。
悠长的兰花香伴着淡淡的药香,又惊艳了我一把。
传说中茶类变老后,都会生成药香?
老茶,我们到底在喝什么?
一泡老岩茶,倒是勾起了心中的无限惆怅。
为什么会留到如今?
人间百态,茶有百味。
要是所有的茶,都存成老的茶,那该多无趣呢?