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武夷山大红袍鲜为人知的秘密,一起来看看

2022-12-18 16:08:25 1192

摘要:提到武夷茶,大家肯定会想到大红袍,大红袍作为中国的“茶王”,有着悠久的历史,闻名于世界,今天我就来简单的给大家介绍一下大红袍。大红袍通常是指武夷山天心岩九龙窠石壁上有6棵母树(原来只有4棵,后补种2棵),即母树大红袍。据考证,这几棵母树大红...

提到武夷茶,大家肯定会想到大红袍,大红袍作为中国的“茶王”,有着悠久的历史,闻名于世界,今天我就来简单的给大家介绍一下大红袍。

大红袍通常是指武夷山天心岩九龙窠石壁上有6棵母树(原来只有4棵,后补种2棵),即母树大红袍。据考证,这几棵母树大红袍均有三百多年的树龄。传统上把大红袍列为武夷岩茶四大名丛之首,素有“茶中之王”的美誉。大红袍不仅是武夷山岩茶的“茶中之王”,也是中国的、世界的“茶王”。

2006年以后,当地政府为了更有效地促进茶产业发展,大红袍被作为整个武夷岩茶的“典型”推广至全国,大红袍也成为武夷山的代名词,软文化领域的象征。此后的茶叶市场上大部分的武夷岩茶都被打着大红袍的标签叫卖。

2007年10月10日,最后一次采自武夷山大红袍母树的叶制作了20克,由武夷山市人民政府赠送给中国国家博物馆珍藏。至此,为了保护大红袍母树,武夷山不再制作母树大红袍茶叶,这使得大红袍名气更大。目前市场上的大红袍,按其性质不同可以区分为母树大红袍、品牌大红袍、纯种大红袍、拼配大红袍(也叫商品大红袍)等类型。

1、母树大红袍

母树大红袍就是指采自天心岩九龙窠石壁上的6棵母树上的茶叶所生产的大红袍。目前,6棵大红袍母树已被政府有关部门保护,不再采摘。所以,市面上不再有母树大红袍的商品茶叶。

2、品牌大红袍

武夷岩茶最早是指武夷山正岩产区的正岩茶,只有丹霞地貌的正岩产区的茶才能被称作岩茶。后来,因武夷山辖区内的茶叶加工工艺相同,武夷岩茶的概念又推广到整个武夷山市辖区内所产的茶,武夷岩茶成为了武夷山所有半发酵茶的公共品牌。后来,武夷山市政府为了推动武夷岩茶的发展,便将“大红袍”作为整个武夷岩茶的公共品牌来推广。这措施使武夷岩茶名气大增,武夷山的茶产业得到迅速发展。也就是说,从品牌概念上来看,所有的武夷岩茶都能称为“大红袍”。

3、纯种大红袍

纯种大红袍是指奇丹、北斗2号、雀舌这三个品种。其实纯种大红袍的说法,是对母树大红袍情感的一个延伸,也是名从推广的一个妙法

武夷山茶人历来就有“奇丹是纯种大红袍”的说法。奇丹呈紫红色,远远望去,红艳一片,所以叫“奇丹”。过去老茶农所说的大红袍,都指的是奇丹。目前,由于奇丹品种未经炒作,种植面积和产茶量还较低。奇丹是纯种大红袍的说法,只在当地茶农中流传。

北斗2号是1976年从母树大红袍其中一棵茶树上取的茶叶,采用无性繁育成功的品种,目前也被认为是纯种大红袍。因为是无性繁殖,不存在代数问题,故不能称为二代或三代大红袍。因其产地、制作工艺及品质特征都与母树大红袍基本一致,故定义为纯种大红袍。

根据岩茶泰斗姚月明主编的《中国名茶志·福建卷》记载:北斗及九龙窠的大红袍均是20世纪60年代末于衰老大红袍茶树上剪穗扦插育成的,当时成活三株,移栽到北斗峰的称北斗1号,移栽至九龙窠的称北斗2号。十余年试制结果表明,从这些茶树上所采的茶制优率极高,香气滋味极受赞赏,现已较大量繁殖栽种于武夷不同山岩。

雀舌则是由20世纪80年代初从大红袍第一丛母株的有性后代中选育而成的,属无性系,灌木型,小叶种,晚生种。

4、拼配大红袍

拼配大红袍也称为“商品大红袍”,指选用具有一定特色的几种岩茶进行合理拼配,以达到大红袍品质要求《地理标志产品 武夷岩茶》的一种商品茶,这种茶被称作拼配大红袍。商品大红袍是大红袍品牌的一种延伸,是武夷岩茶的一个品牌。商品大红袍在拼配时,各个厂家都有自己的独特秘方。一款优质的拼配大红袍,并不是随便拿几种茶拼在一起即可,而是要将参与拼配的各种茶能把优点集中在一起,扬长避短,使整体品质得到进一步提高。通常的拼配方法是以水仙、肉桂打底,以求茶汤的“厚度”再配以高香型的品种提香。这样使“大红袍”的口感、香气更加完美,整体品质得以提升。拼配时,由于在品种的选择和拼配的比例上都极为讲究,因此许多茶厂将拼配的方法视为机密。

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