摘要：执壶入禅境 煮茶听风雨。何为武夷岩茶？武夷岩茶是中国十大名茶之一，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。其中大红袍是武夷岩茶之王。武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，也是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶的香气馥郁，滋味浓醇清活，生津回甘，虽...
执壶入禅境 煮茶听风雨。
何为武夷岩茶？
武夷岩茶是中国十大名茶之一，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。其中大红袍是武夷岩茶之王。武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，也是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶的香气馥郁，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。
武夷岩茶的品种多达数百种，有的在市场热销，有的几乎绝迹，而大大小小的山场也数不过来。
最响亮的是大红袍，本身是武夷五大名丛系列中的一种，但由于其知名度最高，因而单独将其列出一个类别。
其次，是武夷岩茶两大当家品种水仙和肉桂
水仙，它最响的名号便是：醇不过水仙。水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显。水仙茶，又可分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙。目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙。
高枞水仙：武夷水仙茶树，树龄达到30年的，称为高枞水仙。
老枞水仙：武夷水仙茶树，树龄达到五六十年以上的，称为老枞水仙。
提到肉桂茶，它最响的名号便是：香不过肉桂。肉桂茶香气高锐，香型独特。肉桂茶久负盛名，清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。武夷肉桂茶，又称玉桂茶。追本溯源，肉桂茶已有近二百年的历史了。
第四种是名丛，指的是自然质量优异，具独特风格的茶树单丛，经过长期选育而成。现有武夷岩茶中著名的四大名丛是（纯种）大红袍，水金龟，白鸡冠，铁罗汉。
最后一种就是奇种了，武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。
下一期我们来聊聊，怎么挑选岩茶
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