摘要：30年龙坞老师傅手工炒制 浓香耐泡是雨前浓香耐泡是雨前在茶客眼中，杭州鲜活的春天、无尽的春色都浸润在一杯西湖龙井中。眼下，清明已过、谷雨在即，明前西湖龙井的采制已全面结束，正值雨前茶最好的采制与尝鲜时节。雨前西湖龙井，介于清明和谷雨两个节气...
30年龙坞老师傅手工炒制 浓香耐泡是雨前
浓香耐泡是雨前
在茶客眼中，杭州鲜活的春天、无尽的春色都浸润在一杯西湖龙井中。
眼下，清明已过、谷雨在即，明前西湖龙井的采制已全面结束，正值雨前茶最好的采制与尝鲜时节。
雨前西湖龙井，介于清明和谷雨两个节气之间生长、采摘与制作。因为价格亲民、浓醇耐泡，突显性价比高，深受老茶客的喜爱。
本期推荐的是被称为“高性价比”的雨前一级龙井茶，来自“西湖工夫”品牌，全手工炒制而成。资深品茶师评价它：“味香甘爽，使人心脾清爽；茶汤回甘强，口感持久，茶底大小匀齐，嫩绿明亮，让人心旷神怡。”
杭州市西湖区龙坞茶镇，被誉为“千年茶镇”“万担茶乡”，是西湖龙井的原产保护基地。这款雨前一级龙井茶，正产自龙坞制茶世家陈氏茶园。
30年龙坞老师傅手工炒制
作为龙坞的原住民，陈大伯与茶的感情很深。在陈大伯的记忆里，家里祖祖辈辈都守护着这片茶园，而自己也是从出生至今一直与茶为伴。
早些年，龙坞还是个颇为封闭的小村庄。住在这里的村民们世世代代种植茶叶，当地的原住民几乎也都是茶农出身。陈大伯说：“种茶、采茶、炒茶，对我们来讲是件很严肃的事情。不能作假、不能敷衍，不能砸了老祖宗招牌。”
本月20日将迎来谷雨。这几天，陈大伯正忙碌着组织茶农们采摘今年最后一波春茶。陈大伯告诉我们，目前采摘的茶，就叫雨前茶。这几日气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓且耐泡，“明前茶一般在三泡左右，雨前茶可以泡五泡。”
懂茶的人都知道，茶好不好喝，炒茶环节是关键。若要使茶叶平、扁、光滑和色香味形俱佳，靠的全是手上功夫。
陈大伯很早就开始帮家里炒茶，到现在足足炒了30年。因为长期炒茶的缘故，他的手掌被铁锅磨得很光滑，掌纹也已不清晰。
陈大伯说，其实现在坚持手工炒茶的茶厂已经不多了。一来，摄氏一两百度的炒锅，不是谁都吃得消的，现在的年轻人又不太肯学，会炒茶的人越来越少了。二来机器炒制成本低，而炒的茶叶，形状颜色又要比手工炒的好不少，所以企业更愿意用机器来炒茶。
不过在他看来，要想喝到真正的好茶，还是得选择手工炒制的，“手炒茶的口感和茶香味都更醇正些。”
