摘要：北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。来自苏州的洞庭山碧螺春制作...
北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。来自苏州的洞庭山碧螺春制作技艺，是其重要组成部分！
据悉，本次入选的名录堪称我国人类非遗申报项目中的“体量之最”，共涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和相关习俗。
据了解，继2011年“碧螺春制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录后，2020年3月13日，“江苏吴中碧螺春茶果复合系统”又成功入选农业农村部颁发的中国重要农业文化遗产名录，成为农业产品“国家级双遗”。
“四绝”盖世
碧螺春制茶技艺雅致、独特
碧螺春茶，俗称“吓煞人香”。后来康熙帝巡视江南时，对其颇为青睐，谓其“清汤碧绿，外形如螺”，便正式赐名“碧螺春”，并一直沿用至今。
据了解，苏州种茶始于两晋南北朝，出名于宋代，兴盛于明清，明代有“苏州茶饮遍天下”之说。历代文人墨客赞赏苏州茶，特别是碧螺春的题咏不胜枚举。清著名文人龚自珍更是盛赞“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”足见其钟爱之情。
“谁摘碧天色，点人小龙团，太湖万顷水，渲染几经年。”自清代起迄今，洞庭（山）碧螺春茶蜚声中外，文人墨客，茶叶专家留下许多篇章。
苏州市吴中区位于太湖之滨，是历史名茶洞庭山碧螺春的原产地。洞庭山碧螺春是全国十大名茶之一，迄今已有三百多年历史，历来以其深厚的文化底蕴、独特的种植模式、优异的品质特色闻名全国。2022年全区茶园面积3.89万亩，产量383吨，产值达3.69亿元，其中碧螺春产量116.35吨，产值近2亿元。
作为非遗，洞庭山碧螺春茶采用纯手工炒制，“手不离茶、茶不离锅、揉中带炒、炒中带揉、连续操作、起锅即成”，形成了独特的加工工艺。
碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝著称，碧色悦目、味淳甘厚；观碧螺之色，佳趣无穷。在杯中先注沸水，稍待片刻，投入茶叶，沉于杯底而不浮，唯碧螺春茶能之。
碧螺春茶树种植在枇杷、杨梅、桃树、板栗等十多种果树花丛中，果树覆盖率30%左右。茶果间作独特生态环境，孕育了洞庭山碧螺春茶独特的花果香气品质特征，被誉为“茶中仙子”。
一千多年来的湖岛环境和人工选育，形成了洞庭山碧螺春茶独特的种质资源。洞庭山碧螺春茶所含的氨基酸、儿茶素、茶多酚等绿茶品质理化指标都很高，因而制成的洞庭山碧螺春茶味道鲜醇、口感优异。洞庭山碧螺春茶摘得早、采得嫩、拣得净，每500克特级茶有7万多个芽头，为全国名茶之最。
保护传承加足马力
碧螺春茶产业农文旅融合发展
近年来，苏州十分重视绿茶制作技艺（苏州洞庭山碧螺春制作技艺）的传承和保护，目前项目拥有国家级代表性传承人1个，省级代表性传承人1个，市级代表性传承人6个，区级代表性传承人4个。
各类活动中也常见碧螺春的身影，苏州市非物质文化遗产保护管理办公室通过市民体验碧螺春制作、远赴沙特展示包括碧螺春在内的苏州非遗、在“相约北京 遇见江南”苏州文化艺术展示周推介碧螺春等活动，让碧螺春茶香飘向世界。苏州市吴中区洞庭山碧螺春新闻发布会每年如期举行，介绍洞庭东、西山碧螺春产区产量、质量等相关情况，回顾、预计茶叶价格趋势，让碧螺春茶产业发展更规范。
吴中区多年以来持续加大洞庭山碧螺春地理标志保护宣传力度，通过实施洞庭山碧螺春茶原产地保护，强化品牌建设，注重茶文旅融合发展，形成了洞庭山碧螺春茶产业绿色、健康、持续发展之路，同时也走宽了致富于农的特色发展之路。2022年，全区茶园面积3.89万亩，产量383吨，产值达3.69亿元，其中碧螺春产量116.35吨，产值近2亿元。2022年，洞庭山碧螺春稳居中国茶叶区域公用品牌价值十强第六。
至此，我市已成功入选
7个人类非遗项目
（图片来源：苏州市非遗办）
