摘要：碧螺春产生于什么时期洞庭山出产名茶，唐宋时期已有记载。唐代陆羽《茶经·八之出》中有“苏州长洲生洞庭山”的记载。洞庭小青山坞水月寺是唐代贡茶院遗址，现存一块残碑，上刻宋代诗人苏舜钦诗：万株松覆青云坞，千树梨开白云园。无碍泉香夸绝品，小青茶熟占...
碧螺春产生于什么时期
洞庭山出产名茶，唐宋时期已有记载。唐代陆羽《茶经·八之出》中有“苏州长洲生洞庭山”的记载。洞庭小青山坞水月寺是唐代贡茶院遗址，现存一块残碑，上刻宋代诗人苏舜钦诗：万株松覆青云坞，千树梨开白云园。无碍泉香夸绝品，小青茶熟占魁元。诗中的“小青茶”又名水月茶，产自洞庭山，是宋代贡茶。清康熙年间，洞庭茶成为碧螺春现在的样子。清代王应奎《柳南续笔》记载：洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，每岁土人持竹筐采归，以供日用，历数十年如是，未见其异也。…….茶得热气异香忽发，采茶者争呼吓煞人香。康熙三十八年(1699年)，康熙帝驾幸太湖，喝到“吓煞人香”，觉得茶名不雅，于是为之赐名“碧螺春”
为什么洞庭碧螺春有独特的花香
古诗云：洞庭碧螺春，茶香百里醉。碧螺春的独特花香源自产地独特的物候条件。太湖洞庭山分东、西两山，东山是一个宛如巨舟伸进太湖的半岛，西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山风景优美，气候温和湿润，土壤肥沃。与众不同的是，洞庭山的茶树间种在枇杷、杨梅、柑橘等果树之中，茶叶既具有茶的特色，又具有花果的天然香味。洞庭碧螺春以形美、色艳、香高、味醇驰名中外。人们用“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”来形容它的香高持久。
洞庭碧螺春的采摘标准是什么
洞庭碧螺春有“一嫩三鲜”之誉，“一嫩”指茶叶嫩，“三鲜”指色鲜、香鲜、味鲜。要求茶叶的采摘、拣剔、炒制等工序都非常精细。碧螺春的采制要求极高，采摘时间从春分开始，到谷雨结束。采制于春分至清明的茶称“明前茶”，为绿茶中的上品，身价不菲。采制于谷雨前的称“雨前茶”，亦属佳品。谷雨后采制的品质一般。所采鲜叶为一芽一叶初展，应及时进行精心拣剔，以保持芽叶匀整一致。高级碧螺春，500克干茶需要芽叶六七万个，由此可见茶芽的细嫩程度。历史上曾有碧螺春500克干茶达到九万个芽头，茶叶的细嫩，令人惊叹。
洞庭碧螺春的加工工艺有什么特点
碧螺春当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶，整个过程都是手工完成。采摘的茶鲜叶经过摊青后炒制，炒制过程分为杀青、揉捻、揉团(或搓团)、干燥等工序。
①萎凋：将茶青在阴凉处摊放，使茶青失去部分水分。
②杀青：在平锅或斜锅内进行，当锅温达到190~200℃时投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。
③揉捻：锅温70~75℃，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶，松紧应适度。当茶叶达六七成干，继续降低锅温，转人搓团显毫过程。
④搓团显毫：锅温50~60℃，边炒边双手用力地将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干。
⑤干燥：采用轻揉、轻炒手法，以固定形状，继续显毫，蒸发水分。
碧螺春的“螺”字表现了茶的什么特点
碧螺春是螺形绿茶，茶叶经揉捻卷曲成螺形，这是碧螺春的外形特征。在制作碧螺春的工艺中，搓团显毫是形成碧螺春形状卷曲似螺、茸毫满披的关键工序。
洞庭碧螺春有何特点
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区洞庭东、西山一带，是绿茶中的佼佼者，属卷曲形炒青绿茶(或称螺形炒青绿茶)。洞庭碧螺春干茶条索紧细，卷曲成螺，银绿隐翠，满披茸毛；茶汤色青绿、清澈，花香浓郁，清香文雅，高而持久，滋味鲜醇；叶底柔嫩，嫩绿显黄，明亮，有光泽、有韧性。
洞庭碧螺春分几级
目前，洞庭碧螺春分为特级一等、特级二等、一级、二级和三级五个等级，芽叶随级别逐渐增大，茸毛逐渐减少。级别数字越小，茶叶品质越高。
洞庭碧螺春应如何冲泡
因碧螺春茶毫多，故使用上投法(先注入沸水，后放入茶叶的置茶法)冲泡，以避免茶汤因茶毫被水击打而浑浊。碧螺春的冲泡极具美感，为了方便观赏茶舞，可选用洁净透明的玻璃杯。每杯茶用茶叶3克，可根据喜好调整茶叶用量的多少。在泡茶水温方面，高档碧螺春用75℃热水冲泡。
冲泡碧螺春时，应先温杯，之后注入75℃的热水至杯的七分满，然后将茶叶徐徐拨入杯中，满披茸毛的细嫩茶芽吸水后迅速沉降舒展，茶汤渐显玉色，清香扑鼻。浸泡两三分钟，就可以慢慢品饮了。
