摘要：《明史·食货志》有记：“神宗万历十三年，中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩私茶。”此中提及的“湖南产茶”，说的就是安化黑茶。安化黑茶在20世纪50年代就已经成为出口海外风靡东南亚市场的传统工艺商品，安化黑茶早已被权威的...
《明史·食货志》有记：“神宗万历十三年，中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩私茶。”此中提及的“湖南产茶”，说的就是安化黑茶。安化黑茶在20世纪50年代就已经成为出口海外风靡东南亚市场的传统工艺商品，安化黑茶早已被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
1368年朱元璋犒赏立下大功的安化茶商，赐号安化黑茶商队“三十九铺”。经过历代茶商传承、演变、推行，“三十九铺”开始在京盛行。明清两代，安化黑茶也迎来了自己发展的黄金期。
安化黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，可以调节体内糖代谢、降糖尿病的发病几率、降低血脂血压、抗血凝血栓、提高免疫能力，而且黑茶还是一种低咖啡因的健康饮料，优势是饮用后不影响睡眠。
安化黑茶不同于其他茶叶，主要是因为在保质期内，安化黑茶的保存时间越长，其口感和品质就越好。为什么会这样呢？
因为安华黑茶会发金花。
金花又是什么呢？这个金花在黑茶的制作过程中有什么作用呢？
安化黑茶属全发酵茶品，在黑茶的制作过程中，茶叶中会产生一种被称为"金花"的菌种，这种金花学名叫“冠突散囊菌”,这种菌类曾经在灵芝上发现过，金花的颗粒越大，灵芝的质量越好，同理，会发金花的黑茶，时间越长，金花越多，则黑茶品质越好。
