摘要：又到了喝绿茶的季节，爱茶之人争相购买明前茶。尤其是西湖龙井，更是春茶中的大热门。关于西湖龙井，有很多圈外茶友不太了解的“秘密”和小众知识点，我们来一一解析。西湖龙井为什么是中国十大名茶中的翘楚？西湖龙井是公认的中国十大名茶之一。即使不喝茶的...
又到了喝绿茶的季节，爱茶之人争相购买明前茶。尤其是西湖龙井，更是春茶中的大热门。
关于西湖龙井，有很多圈外茶友不太了解的“秘密”和小众知识点，我们来一一解析。
西湖龙井是公认的中国十大名茶之一。即使不喝茶的人，也肯定听闻过西湖龙井的鼎鼎大名。是什么造就它如此大的名气？它好在何处呢？
西湖龙井最大的代言人，是清朝的乾隆皇帝。乾隆下江南，爱极了龙井的滋味，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。从此西湖龙井便闻名天下。
当然，还有很多文人也十分喜爱西湖龙井。意见领袖们的认可，奠定了西湖龙井的名声。
但仅仅这样西湖龙井还不会被那么多人喜欢，它必须要有与众不同的地方。
那么龙井茶跟其他绿茶的区别在哪里呢？
龙井茶是典型的炒青绿茶。茶青经过高温炒制，香气高扬，有一种炒豆香。这种香气很有辨识度，喜欢高香爽朗的人最是喜爱。
它的外形也很特别，通过工艺中的造型，干茶呈现的是扁平状，很是可爱。在颜值上占尽上风。
我国的茶叶命名方式，大多以地名为主。像西湖龙井，就是因为产于浙杭州市西湖龙井村周围群山而得名。
由于西湖龙井实在太出名，而产量又实在太少了，所以历史上乃至现在都有很多其他地区的茶冒充西湖龙井。
那到底哪里产的龙井才真正属于地理标识内的西湖龙井呢？
龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种。
除了西湖产区一百多平方千米的茶区内所产的茶叶叫作西湖龙井外，浙江境内其他产地出产的龙井称为浙江龙井。
西湖龙井品质最佳的则以狮峰山、龙井、云栖、虎跑、梅家坞出产的龙井茶为最。这些产区的龙井各自有特点，如狮峰龙井色泽偏黄，香高持久，滋味醇厚；梅家坞所产龙井色泽偏绿，味鲜爽口。
这几个产区，绝对是西湖龙井中的爱马仕。品质最好，价格最贵，产量也是极少的。
整个西湖产区的龙井茶产量其实很少，估算下来不过每年80-100万斤，对于市场的需求是远远不够的。这就引出了下一个问题，市场上到处可见的龙井茶，到底来自何方？
虽然只有西湖及其周边规定范围内的茶制作的龙井茶，才是名正言顺的西湖龙井。但由于市场的大量需求，整个浙江地区都在大量种植和生产龙井。
不过，国内龙井茶的产量最大的其实是来自云贵川茶区。立春后，四川、贵州一带春茶发芽较早，往往先开采。有不少被茶商购买后做成龙井茶，早早上市，抢一波头筹。
还有一个经常被茶商用来冒充西湖龙井的就是产自浙江省永嘉县的乌牛早。它的最大特点，就是一个“早”字。一般“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井才开始上市。
所以每年很早就上市的龙井茶往往并不是真的西湖龙井，而是乌牛早，或者来自四川、贵州的茶制作的。
有人疑惑道，真正的西湖龙井那么稀少，我虽然喝到的不是真正的西湖龙井，但是觉得味道还不错啊。
这就是想给大家分享的一个观点。
是不是只有西湖产区的龙井茶最好？其它地方的龙井茶品质如何？
个人认为，不能根据市场一味以为最贵的，产区最核心的，就是最好的。一款茶品质的好坏有很多因素，例如茶树的生长环境、茶园的管理、制作的工艺等等。
就拿浙江一些其他产区的龙井茶来说，有些产区的生态环境很好，制作的茶鲜爽甘醇。比起核心产区的龙井，滋味毫不逊色，价格却低上数倍。
而就我自己亲身经历来说，曾经喝过四川地区一些人烟罕至村落中的高山茶制作的龙井，滋味更加浓郁，香气韵味皆足。虽不是真正的西湖龙井，但也是值得品饮的好茶。
真正的西湖龙井，往往是茶商或者茶农早早就预定完了。大多数时候，个人很难买到核心产区的龙井。
经常听茶友说：“我的西湖龙井，是我亲自去龙井村找当地茶农买的，一定假不了！”
去原产地就一定能买到最正宗、最好的茶，大家很容易陷入这种误区。大家想想看，龙井村早已是一个寻茶旅行的热门景点，如果每个游客去都能随便买到正宗的西湖龙井，那得产量多少才够呢？
点到为止。如果想要买到真正的西湖龙井，除了要准备大把的钞票，还需要有一定的门道，更需要一双能辨茶的火眼金睛。
讲究的人，喜欢追求“明前茶”。对于春茶，名优绿茶，明前茶这个概念实在是需要好好了解一下。
明前茶，指的是清明节气之前产的茶。但因为各个茶产区的气候温度不一样，茶叶采摘和上市时间有差别，所以并不一定所有的明前茶都生产于“清明节”之前。
我们现在所说的明前茶概念，大多是指一年的“头采”，也就是第一波采摘的茶。
人们为什么热衷于明前茶呢？是因为它最好喝，品质最佳吗？
答案是并不一定。中国人对于明前茶的追捧，不仅仅是在乎滋味，而是在乎一种争得头筹的彩头。
一年之计在于春。很多中国文化里，人们做事情，都想取得头筹。所以有人一定要赶着烧新年第一炷香，有人一定喝头采第一波茶。
问题是，第一波茶的口感一定好吗？真的不一定。有些头采茶的芽叶过于柔弱，内含物质还未形成到位，滋味、口感、耐泡度都不一定是最佳的。
而有些清明到谷雨之间的茶，不急不缓地积累后，其滋味和内含物质都更好。
我们普通人，只求一杯真正的好茶，应该如何来选择适合自己的龙井茶呢？
大多数人择茶，不要被名头和来历忽悠，要根据自己的经济能力、口感和喜好来选择适合自己的茶。
就价格来说，西湖产区最贵，钱塘产区次之，再其次越州产区，外省产的相对更便宜。不能说最贵的一定最好，也要看茶树产地本身的生态环境等等。
最好的办法，就是喝，对比着喝。大家去茶商或者茶叶店选择龙井茶时，先选择自己能承受的价格范围，然后选择至少三种不同的龙井茶，对比着喝，立马就知道哪一种口感自己更喜欢。
当然，价格过于便宜的茶大家一定要警惕了，春茶的茶青收购价格都不算便宜，加上人工成本，基本上就可以肯定太便宜的茶肯定有猫腻。
一些价格适中，来自生态好的其它产区，也经常也发现值得品饮的好茶。例如安徽、云贵川产区的龙井茶口感也很不错的。
价格不代表一切，名声也不代表一切。如果懂得忽略那些人为赋予的光环，真正从茶本身去品饮和感受，才是一种难能可贵的能力和心境。
冲泡龙井，还是要注意泡茶三要素。
投茶量：由于容器大小和个人口感不同所以投茶量有差异。一般情况下，把茶杯底部铺满一层干茶即可。
水温：教科书式的刻板印象，认为龙井属于绿茶类，应该低温来冲泡。其实不然。
冲泡龙井茶，如果要激发出它特别的香气和韵味，需要用100度水来润茶。所谓润茶，就是先倒入少量水，刚刚浸泡到茶叶即可。
一般是用下投法来冲泡，也就是先放茶叶，再倒水润茶。待茶叶慢慢舒展开，再注入85度左右的水。
浸泡时间：实际冲泡时不用那么刻板地浸泡1分钟或者几十秒。最实用的方法是，待茶叶吸足水，慢慢下沉后便可以品饮了。
当然，还有一个很重要的因素，就是水的选择。不能用矿物质含量过高的水，以水质较软的矿泉水或者纯净水为佳。
如果抢到当年的新茶，是不是该立即品饮尝鲜呢？
其实新茶新茶炒制出来是不能马上喝的。因为火气未退，饮后很容易导致上火，而且火气尚在喝起来滋味也比较粗糙，并不是最佳品饮期。
当年的新茶，其实最好至少要常温保存半个月以上再喝。喝不完的再密封冷藏储存，最佳品饮期是一年以内。
品饮龙井，可从香气和滋味上判断是否是上品。如果茶汤清甜澄澈，无涩感，含有明显的炒豆香，就是还不错的龙井茶。
如果豆香里带一些花香，则更高一筹。
越往高品级喝，花香越清透雅致，或是栀子香，或是有如幽兰一般的清雅余韵，这样的茶就很难得了。
